Tiene la cabeza grande, amplia y aplanada, y el cuerpo de forma cónica. La boca, provista de abundantes dientes, es enorme, casi tan ancha como la cabeza. Los labios son carnosos y la mandíbula inferior sobresale por delante de la superior. No tiene escamas; es de color pardusco-rojo o pardo- verdosa, con manchas oscuras. Para diferenciarlo del rape blanco mire el color de la membrana que recubre el estómago: negra en el rape negro y blanca en el rape blanco. Se reproduce a finales de la primavera.
Pescado con suave sabor, carne tierna y por tener poca espina. Consta de dos partes, la cola y la cabeza. La cabeza se puede aprovechar para hacer fantásticos caldos de pescado, se envía sin dientes. La cola es la parte más apreciada, te la enviaremos entera, en rodajas o filetes, al gusto.
Atlántico (FAO 27, FAO 34)
Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.
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