El rodaballo (Psetta maxima) es un pez plano altamente valorado en la gastronomía, considerado un manjar por su carne blanca, firme y sabor fino. Es una especie muy popular en las costas europeas, especialmente en Galicia, donde se produce gran parte de su cultivo y pesca.
Pescado de gran tradición en la gastronomía gallega y de gran valor culinario. Puede llegar a alcanzar pesos de 8 kgs.
A diferencia del rodaballo de cultivo el rodaballo salvaje posee una piel más oscura, carne tersa y un sabor incomparable. El rodaballo es un pescado con una amplia variedad de elaboraciones: guisos, lancha, horno hasta brasa.
Atlántico (FAO 27, 34)
Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.
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